食品无尘车间厂房布局与设计

食品无尘车间厂房的内部设计和布局应满足食品安全卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。食品无尘车间厂房的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。一般来说，应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。

在食品无尘车间的布局设计中，无尘厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。食品无尘车间厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。关于食品无尘车间建筑的内部结构和材料选用，应遵循以下原则：建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒，应采用适当的耐用材料建造。

食品无尘车间厂房的顶棚，应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造。若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止产生虫害和霉菌。蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方，如果因为生产需要，一定要设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

食品无尘车间厂房的墙壁设计，墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。墙壁、隔断和地面交界处的结构应该合理、易于清洁，能有效避免污垢产生和积存。