东莞市某食品无尘车间净化工程案例

项目要求：食品车间内装+空调净化系统+杀菌系统+无油空压系统

生产环境：面包、糕点、西饼、酥点和裱花蛋糕等

交付概况：分期

东莞市XX食品有限公司扩建GMP无尘车间净化工程项目简介，GMP无尘车间净化工程实际处理方法： 

1. 根据食品品种、生产操作要求及外部环境状况配置空气净化系统，使生产区有效通风，并有温度控制、必要的湿度控制和空气净化过滤，保证GMP食品无尘车间的生产环境。东莞市XX食品有限公司专业生产面包、糕点、西饼、酥点和裱花蛋糕等众多类别，调料食品暴露工序及其直接接触食品的包装材料最终处理的暴露工序区域，洁净区的要求设置，人流通道及物流通道分开处理，进料区作杀菌消毒处理。

2. 食品无尘无菌净化车间（区）内设置的称量室和备料室，空气洁净度级别应当与生产要求一致，并有捕尘和防止交叉污染的设施。

3. GMP净化工程要求食品生产车间应当设置工具容器清洗间、存放间，用于生产用工具容器的清洗和存放；应当设置洁具间、存放间，用于清洁工具的清洗和存放。

4. 无菌无尘车间的温度和相对温度应当与生产工艺要求相适当，无特殊要求时，温度应当控制在18℃~26℃，相对湿度控制在45%-65%。 

厂房必要时应当有防尘及捕尘设施。空气洁净度等级相同的区域内，产尘量大的操作室应当保持相对负压。产尘量大的无尘无菌无尘车间（区）经捕尘处理不能避免交叉污染的，其空气净化系统不得利用回风。 

无尘无菌净化无尘车间（区）与室外大气的静压差应当大于10帕，并应当有压差指示的装置。空气洁净度规定保持相对负压的相邻房间（区域）之间的静压差应当符合规定，应当有指示压差的装置，并记录压差。 

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